血糯八宝饭

编辑:熬煎网互动百科 时间:2019-12-08 02:46:28
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血糯八宝饭是一道江南地区特有的汉族传统名点,属于腊八节食品。主要用料是 血糯米 150g 等。血糯米是产于我国常熟地区的一种外皮红色的糯米,颜色紫红,因而被称为血糯米。血糯米是养生佳品,常用来为产妇和久病的人滋养身体。但血糯米的糯性不如普通糯米,因此在制作八宝饭时最好添加少许普通糯米,以免八宝饭在扣出的过程中散形。
中文名
血糯八宝饭
主要原料
糯米
是否含防腐剂
适宜人群
老少皆宜
调    料
熟猪油 水淀粉 等

目录

血糯八宝饭用料

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食材:糯米 50g 花生 50g 红豆 50g 红豆沙 50g 杏干 20g调料: 熟猪油 1汤匙(15g) 水淀粉 2汤匙(30ml) 糖桂花 1汤匙(15g)

血糯八宝饭做法

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血糯米、糯米混合均匀,淘洗干净,放在碗中浸泡12小时。红豆洗净,拣去浮在水面的空豆,放在碗中浸泡12小时。 取一个大碗,内壁涂抹一层熟猪油,将一部分花生、杏脯在碗底摆出设计好的造型,然后填入一层浸泡过的混合糯米,在混合糯米上再放一层红豆,然后再填一层混合糯米,以此类推,将其余材料悉数填入碗中,最后用糯米盖好。 在碗中加入适量冷水(与糯米齐平),盖好保鲜膜备用。 大火加热蒸锅中的水,放入盖好保鲜膜的大碗,加盖蒸40分钟。取出后揭去保鲜膜将八宝饭扣入盘中备用。 中火熔化炒锅中的猪油,加入100ml冷水烧开,调入水淀粉勾芡,关火后调入糖桂花制成水晶糍汁。将水晶糍汁淋在八宝饭上即可。

血糯八宝饭贴士

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关于血糯米:血糯米是产于我国常熟地区的一种外皮红色的糯米,颜色紫红,因而被称为血糯米。血糯米是养生佳品,常用来为产妇和久病的人滋养身体。但血糯米的糯性不如普通糯米,因此在制作八宝饭时最好添加少许普通糯米,以免八宝饭在扣出的过程中散形。
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饮食 食品 菜品