鸡肉香菇蛋卷

编辑:熬煎网互动百科 时间:2019-12-11 00:23:46
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鸡蛋,俗称鸡子、白果,是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富,而被称为“人类理想的营养库”。营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。据分析,每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。
中文名
鸡肉香菇蛋卷
主要原料
鸡蛋
是否含防腐剂
辅    料
香菇
菜系分类
家常菜

鸡肉香菇蛋卷菜系分类

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家常菜 延缓衰老食谱

鸡肉香菇蛋卷菜谱分类

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凉菜菜谱

鸡肉香菇蛋卷制作难度

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配菜(中级)

鸡肉香菇蛋卷准备时间

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5-10分钟

鸡肉香菇蛋卷口味

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咸香味

鸡肉香菇蛋卷鸡肉香菇蛋卷制作材料

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鸡肉香菇蛋卷主料

鸡蛋

鸡肉香菇蛋卷辅料

香菇

鸡肉香菇蛋卷鸡肉香菇蛋卷做法步骤

1将鸡蛋磕入碗内调成蛋液,下锅摊成薄薄的蛋皮;
2把蛋皮切成5厘米宽的长条,将鸡肉香菇糊抹在条状蛋皮上;
3将蛋皮卷成蛋卷,放入盘内在沸水中蒸5分钟即可。[1] 
图片 图片

鸡肉香菇蛋卷营养价值

鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达1705毫克,因此,不少人,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。来科学家们研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此,科学家们认为,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会造成血管硬化。但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1~2个鸡蛋为宜,这样既有利于消化吸收,又能满足机体的需要。
鸡蛋是人类理想的天然食品,在吃法上也应注意科学。对于老年人来说,吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好,因为煎、炒、炸虽然好吃,但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后,其含钙量会明显增加,可由每百克的55毫克增加到512毫克,约为鲜蛋的10倍,特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。还应提醒的是,切莫吃生鸡蛋,有人认为吃生鸡蛋营养好,这种看法是不科学的。
参考资料
词条标签:
饮食 食品 菜品