紫薯雪耳甜汤

编辑:熬煎网互动百科 时间:2019-11-21 20:14:50
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紫薯雪耳甜汤,1:准备好银耳一朵。2:准备好适量鹌鹑蛋、葡萄干和1个紫薯。(图中我把紫薯切好了)3:准备好适量冰糖。(糖量依据自己喜欢,但为了健康,不建议太甜)4:银耳提早用清水浸泡好。5:去掉背面的黄色根蒂,撕成小朵。6:把鹌鹑蛋煮熟,剥去外壳。紫薯上锅蒸熟,备用。7:砂锅中加入银耳和足够量的水。8:盖上盖子大火烧开转小火慢煮1小时左右。9:煮至银耳软糯,汤汁粘绸。10:加入蒸熟的紫薯,轻轻拌一下,继续煮约10分钟。11:这时候银耳汤会变成紫色,加入冰糖、鹌鹑蛋和葡萄干,拌匀。12:继续煮约5分钟即可。
中文名
紫薯雪耳甜汤
主要原料
银耳,紫薯,鹌鹑蛋,葡萄干
是否含防腐剂
难    度
中等

紫薯雪耳甜汤名称

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紫薯雪耳甜汤

紫薯雪耳甜汤原料

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银耳一朵、紫薯1个、鹌鹑蛋适量、葡萄干适量[1] 

紫薯雪耳甜汤调料

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冰糖适量

紫薯雪耳甜汤做法步骤

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1:准备好银耳一朵。
2:准备好适量鹌鹑蛋、葡萄干和1个紫薯。(图中我把紫薯切好了)
3:准备好适量冰糖。(糖量依据自己喜欢,但为了健康,不建议太甜)
4:银耳提早用清水浸泡好。
5:去掉背面的黄色根蒂,撕成小朵。
6:把鹌鹑蛋煮熟,剥去外壳。紫薯上锅蒸熟,备用。
7:砂锅中加入银耳和足够量的水。
8:盖上盖子大火烧开转小火慢煮1小时左右。
9:煮至银耳软糯,汤汁粘绸。
10:加入蒸熟的紫薯,轻轻拌一下,继续煮约10分钟。
11:这时候银耳汤会变成紫色,加入冰糖、鹌鹑蛋和葡萄干,拌匀。
12:继续煮约5分钟即可。

紫薯雪耳甜汤小贴士

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1:紫薯先切好再蒸,如果蒸熟后再切,那样容易碎掉,不成块。
2:紫薯的量关系着汤汁紫色的深钱,如果紫薯多汤就比较紫,我用了1个中等大小的紫薯。颜色是像成品图里这样的。因为煮的时候太阳晒在灶台上,所以看起来不那么紫。
3:其实砂锅煮比较费时间,可以放入压力煲里,煮约30分钟,就很粘稠,我煮过。
4:这样的甜汤一定要煮到银耳软糯、汤汁粘稠,口感才特别好。
5:冰糖的量依据自己喜好,但不建议太甜。
6:这份甜汤里不要加红枣之类,以免掩盖了紫薯的味道。另外建议加鹌鹑蛋,葡萄干可不加。
参考资料
词条标签:
食品 菜品 生活